Restauracja Oskoma, której właścicielem i zarazem Szefem Kuchni jestAdam Adamczak TOP CHEF Polska serwujący autorską kuchnię ciągle zaskakuje, zachwyca smakiem i mega dopracowanymi talerzami✨
Bardzo lubię tam wracać, a tym razem miałam nawet jeszcze miejsce na deser, więc zjadłam 3 pozycje z menu ?
Oczywiście zaczęło się od czekadełka⏳, którym było pieczywo?własnego wypieku, masło z czarnuszką i ulubiona moja oliwa porowa?
Następnie zostałam poczęstowana efektownie podanym w oparach dymu?pod kopułką amuse bouche, a była to wariacja na temat pyry?? z ogniska podwędzanej dymem na sianku z pora.
?Na przystawkę to zamówiłam „tartę z cukinią – hummus z bobu, ocet z kwiatów hyćki, biała morwa” (32 zł)
Podano mi śliczną?okrągłą mini tartaletkę na kruchym cieście z delikatnym hummusem z bobu, na którym została ułożona dekoracyjnie zwinięta blanszowana żółta i zielona??cukinia z dodatkiem sosu winegret na bazie kwiatów czarnego bzu, który tutaj rewelacyjnie się odnalazł. To było pięknie smaczne ?❣️
?Drugie danie to „grillowany antrykot wołowy – szparagi, kapusta włoska, por, ogony wołowe, ziemniak, czosnek niedźwiedzi” (64 zł)
Antrykot?wołowy z „nowoczesnym” 😉 gołąbkiem z młodej włoskiej kapusty i ogonów wołowych, blanszowanymi zielonymi szparagami?, grillowanym porem i mega oryginalnie podanym ziemniakiem??z parmezanem – pod postacią carbonary ?? – to był efekt „wow”??
?Na sam koniec zamówiłam deser?, do którego inspiracją był spacer po lesie??? Szefa Kuchni: „czekoladowa szyszka – ciastko cygaretkowe, jałowiec, pędy młodego świerku, pistacja” (32 zł)
Deser wspaniale się prezentował, wrażenie 3️⃣D ? na które składała się „kora” z ciasta cygaretkowego z dodatkiem kakao, szyszka z czekolady?zrobiona z własnoręcznie przygotowanej formy z prawdziwej szyszki z lasu, zielone szyszki sosny gotowane i marynowane w soku z owoców czarnego bzu, mus z białej czekolady, ziemia z pistacji, chrobotek, a w zielonych kulkach znajdował się sorbet z jałowca z dodatkiem zielonego jabłka?
Niesamowity deser! ?Jeżeli chodzi o młode szyszki sosny – to po raz pierwszy miałam okazję się nimi zachwycać w przystawce przygotowanej przez Adama, na kolacji Urodzinowej w Restauracji Figa wspólnie z Dawidem Klimańcem gdzie był jednym z zaproszonych szefów kuchni do wspólnego gotowania. To jest smak słodkiego lasu – coś wspaniałego…! ?No i koniecznie muszę jeszcze wspomnieć o tym, że Adam swoim chrobotkiem w tym deserze odczarował moją niechęć do niego❗️spowodowaną tym, że parę miesięcy temu zraziłam się po wizycie w jednej z restauracji, gdzie był dekoracyjnie dodany do dania i był okropnie gorzko-kwaśśny ? Także definitywnie tajemnicę przyrządzania chrobotka idealnego? posiadł Adam – byłam zaskoczona, że jednak można dobrze go „obrobić” ?
Na sam koniec dostałam miłą niespodziankę ? w postaci granity z kwiatów czarnego bzu z sorbetem i espumą z rabarbaru potraktowaną magią w postaci ciekłego azotu ❄️
Co tu dużo więcej pisać, wyszłam zachwycona – inaczej być nie mogło… ?oczywista oczywistość – Oskoma dla mnie jest wyjątkowa?Dziękuję Adam za TAKĄ! Restaurację w Poznaniu.
