„Podkładanie Świni” w Restauracji Za Murem

I nie tylko ja pozwoliłam sobie podłożyć świnię, byłam w towarzystwie Joanny Małeckiej Redaktor Naczelnej magazynu „Sukces po Poznańsku” oraz Juliusza Podolskiego De’GUSTATOR PR któremu dziękuję za zaproszenie. Zostaliśmy ugoszczeni przez samych właścicieli, a dania wychodziły spod rąk nowego Szefa Kuchni Marcina Deckert’a.

Wszystko działo się w cudownych okolicznościach przyrody, wczesnym letnim popołudniem, kiedy to siedzieliśmy na pięknie ukwieconym sporym kamiennym tarasie w prowansalskim stylu…., a nasze oczy cieszył koń rasy Fiord „Basia” i kucyk „Czesław”, pocieszne zwierzaki (zachęcam do odwiedzin w najbliższym czasie, a sami się przekonacie – nie zdradzę jednej sztuczki opanowanej przez „Basię” zapewniam, że uśmiech zagości na Waszej twarzy )

Ogólnie klimat całego kompleksu jest niesamowity, można się tutaj poczuć jak na południu Włoch, Francji czy Hiszpanii… Ja jestem totalnie zauroczona –  za każdym razem jak pojawiam się w tym miejscu. Jak nie wystrój restauracji, to pięknie zadbana roślinność, oraz styl budynków. Polecam… Można na chwilę poczuć się jak na urlopie 

A i właśnie, do tego można smacznie zjeść…

Więc wracając do jedzenia, na początku właściciel Georgi Ginew zaserwował nam przed „podłożenem świni” własnej roboty pierogi z  menu głównego. Cienkie ciasto wypełnione duża ilością bdb przyprawionego farszu z owczym serem, suszonymi pomidorami i szpinakiem… do tego otoczka z pora. Były PRZEwyborne!

A to menu „Podkładanie Świni” w całej swojej okazałości:

Z menu na przystawkę zamówiłam terrinę, a na drugie danie poszło żebro, spróbowałam także tego oryginalnego deseru.

Moi towarzysze przy stole wybrali także terrinę, sałatkę z grillowaną polędwiczką,  golonkę i schabowego.

Na sam początek wszedł amuse  – smalec z pieczywem własnego wypieku z kiszonymi ogórkami. Idealny na tą okazję secik, a ten rewelacyjny smalec był już wcześniej posolony, tzn. w takcie topienia – kradnę pomysł 😉

Na sam koniec, wiadomo –  deser, ten tutaj był taki niespotykany, z wplecionym świńskim akcentem – oryginalnie.

„Fondant czekoladowy / puder ze smalcu i Nutelli / lody waniliowe z bekonem”

To bardzo oryginalne połączenie, fondant z pudrem na bazie Nutelli i smalcu… Po spróbowaniu, zaskoczenie… pozytywne. Puder był lekko słodki,  smalec minimalnie zaznaczał się na podniebieniu… tak light aksamitnie… Lody waniliowe z boczkiem, także zaskakująco pyszne. Przez delikatną ich słodycz przebijała się słoność boczku, czyli boczek nie dominujący, a  słonością raz po raz przenikający 😉 Ja lubię próbować takie niecodzienne zestawienia.