sobota, 5 lipca, 2025

„Kolacja zero waste – jak to ugryźć?” w Concordia Taste

Najnowsze

16.10 w Concordia Taste miało miejsce wyjątkowe✨ wydarzenie kulinarne – „Kolacja zero waste – jak to ugryźć?” Sześciu Szefów Kuchni przygotowało kolację degustacyjną?w duchu zero waste, czyli do wszystkich dań zostały użyte tylko i wyłącznie kulinarne resztki. Każdy z szefów?‍?w podczas serwowania swojego autorskiego dania, w krótkim wywiadzie udzielał praktycznych wskazówek ze swojego restauracyjnego doświadczenia (świadome kupowanie produktu, przechowywanie, opakowanie, przetwarzanie itd.) wszystko w idei niemarnowania żywności w praktyce.

Przystawka I?☕️
Ernest JagodzińskiAutentyk – kuchnia i ludzie
Menu: Pstrąg tęczowy z zielenicy, topinambur, dashi, kawa

Przystawka II???
Patryk DziamskiRestauracja Aroma by Patryk Dziamski
Menu: Śledź, ziemniaki, sorbet z ogórka, cebula

Zupa?
Kuba Korczak – Szef Kuchni/ freelancer i Andrzej Andrzejczak Meatologia by Andrzej Andrzejczak
Menu: Krem z głąbów i warzyw z rosołu + chipsy z obierek ziemniaka + kiszony topinambur + pesto z natki marchewki + popiół ze skorup cebuli + pulpeciki z mięsa z rosołu

Danie główne I??
Tomasz Olewski – Concordia Taste
Menu: Makrela, fond rybny, marchew, imbir

Danie główne II?
Dawid ŁagowskiPałac Mierzęcin
Menu: Policzki z jelenia, burak, kopytka, sok z kiszonych buraków, demi glace

Deser?
Jakub KasprzakRestauracja Lumière
Menu: Jabłko, orzech laskowy, dynia, cynamon

To było niesamowite doświadczenie kulinarne:
6 wyśmienitych Szefów Kuchni➡️6 dań w których mogliśmy poczuć pełnię smaku?, do tego wszystkiego dochodziła świadomość, że zostały przygotowane w idei „zero marnowania” czyli tak naprawdę „ze śmieci” Można? Można, a więc nie marnu_jemy! ?

Każdy z gości na pamiątkę tej wyjątkowej kolacji otrzymał niespodziankę?przygotowaną od BIOrę – stalowe słomki wielokrotnego użytku.
Cały dochód? (3719 zł ) ze sprzedaży biletów na kolację oraz uzbierany tego samego dnia podczas lunchu został przekazany na rzecz Bank Żywności w Poznaniu?

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

0FaniLubię
0ObserwującyObserwuj

Wydarzenia